Болезнь холодильников - листериоз

Вы не задумывались, от чего спасают дорогущие холодильники с пометкой «БИО»? Малоизвестные у нас бактерии, оказывается, отлично размножаются именно в условиях холодильника. А вызывают, между прочим, крайне неприятные заболевания. Имя им – ЛИСТЕРИИ (Listeria monocytogenes).

Чаще всего листериоз (или невреллез, болезнь реки Тигр, болезнь холодильников) вызывает хроническую форму заболевания. Острый листериоз – явление редкое, и поэтому отечественная медицина не использует специальные тест-системы, которые способны выявить листериоз.

Однако острый листериоз протекает в форме сепсиса, эндокардита и менингита. А у беременных может спровоцировать гибель внутриутробного ребенка. И сепсис, и менингит – заболевания с высокой вероятностью смертельного исхода. Без адекватной диагностики (идентификации возбудителя) лечение инфекции крайне затруднительно – ведь врачу приходится действовать вслепую.

Листерии очень устойчивы во внешней среде. Они сохраняются в течение длительного времени в испражнениях, зерне, почве, в снегу и льду, успешно размножаются при температуре холодильника (4 - 6°С). Однако очень быстро погибают при нагревании или под воздействием дезинфицирующих средств с хлором.

Листерии – распространены повсеместно. По данным ВОЗ в 2000 г. зарегистрировано около миллиона случаев листериоза. Причем смертность при этом заболевании достигает 33%. Среди умерших 500 новорожденных; 25% летальных исходов приходилось на малышей до 2 мес.

К сожалению, выявляют далеко не все случаи листериоза человека. По видимому, эта инфекция, особенно в хронической форме, встречается у гораздо большего количества людей. Резервуаром инфекции в природе являются мышевидные грызуны. Выделяют листерии также от домашних животных (свиньи, кролики, коровы, лошади, куры, утки). Листерии обнаруживаются в кормах (силос, зерно, сено), в испражнениях человека, а также в самых различных продуктах. Доказана возможность проникновения листерий в растения через корни из почвы.

Чаще болеют жители городов, особенно в летнее время. Основной путь заражения - через рот, чаще от употребления в пищу загрязненных бактериями продуктов. Доказано внутриутробное заражение плода от инфицированной листериозом матери. Меньшее значение имеет заражение при контакте человека с больным животным.

Как же предупредить «болезнь холодильников»?

Осеменение листериями продуктов из холодильника очень велико – их обнаруживают в майонезе, копченой рыбе, мясе, салатной зелени, на поверхности проросших зерен.

Ежели таковой не предусмотрен бюджетом семьи – нужно мыть внутреннюю поверхность холодильника раз в неделю хлорированной водой.

Так же рекомендуется варить продукты животного происхождения, мыть и обдавать кипятком свежие овощи и травы для приправ, хранить сырые продукты отдельно от варёных или готовых к употреблению в пищу. А после того, как вы нарезали сырые овощи или мясо – нож и разделочную доску нужно тщательно вымыть (а не резать на ней хлеб).